宿泊飲食業のこと

山梨といったらワイン。 オーベルジュマーメイドはフレンチ料理のレストラン。 フレンチを食べたら、ワインを飲みたくなる。 山梨にせっかく来たんだから甲州ワインを飲みたいに決まっている。 ワインっていうのはホン...

既存のサービスに新しいサービスを付加して、 新サービスで追加収入を得ながら 既存のサービスの集客も改善させ、一石二鳥で売上が伸びる。 相乗効果のある新サービスは費用対効果が高く、良いことしかない。 だから、思いつい...

ホテルやレストランの商売をするなら、ホームページの存在は必須。 お客さんにリーチするには色んな予約サイトがある。 できる予約サイトにはひたすら登録して、露出を増やし、お客さんに見つけてもらう。 でも、たいていのお客さんは...

レストランを開業して、外に看板を置いていてもお客さんなんか来てくれない。 東京一等地の路面店ならまだしも、 ここは山梨の田舎、河口湖の奥地。 人はまず歩いていないし、 車は通ってレストランの存在に気づいても通り過ぎ...

僕たちは複数の貸別荘や、一棟貸しの簡易宿泊所を営業しているけど、 そこでホテルと違うのは食事を提供できないこと。 今流行りの民泊なんかも同じ。 基本的には食事をその場所で摂ることができないパターンが多い。 しかし、...

コロナ禍の流行りに乗って、 始めました。 ケータリング。 しかし、田舎だからなのかな？ 初めは多少あったテイクアウト需要。 ほぼ消えました。 普通にテイクアウトして食うのって馬鹿らしいよ...

僕が戻ってくる前に、人手不足で全然進んでいなかったいくつかの宿泊施設を開業した。 これは帰国後、最優先事項だった。 もう舞台は整っているのに、 あとは完成させるまで動くだけなのに、 放置させてズルズル後ろ倒しにする...

ランチを売り出せる体制になった。 看板を店先に設置した。 それだけで、直ぐにお客さんが来てくれるほど世の中甘くない。 ましてや今、コロナ禍。。。 外にお客さんは全然いない。 温かいレストランの中でのんびり待つ...

コロナで客が消えた。 でもホテルはここにある。 従業員もここにいる。 支払の請求書はひっきりなしに送られてくる。 今までの宿泊サービスに客が来なくても、どうにかしてお金を稼がないといけない。 ほんのちょっとの...

小さいホテルの経営を立て直しましょう。 そう決めたその時、悲劇は襲ってきた。 新型コロナ。 非常事態宣言発令。 観光需要、消滅。 ただでさえ、やばすぎる経営のホテルの４月の売上、ほぼゼロ。 ...