＜自社の概要＞
当社はホテル事業として簡易宿泊所や民泊施設の運営を7軒、飲食事業としてレストランの運営を1軒行っています。
簡易宿泊所及び民泊施設の施設リスト
・Fujitrip House
・Fujitrip House Amber
・Fujitrip House Sepia
・Stella House Vega
・Stella House Altair
・Stella House Pollux
・Stella House Castro
宿泊施設は一棟貸切の宿として運営しています。
宿泊施設内で食事は提供していませんが、
弊社運営の以下レストランを割引価格で利用することができます。
２０２０年３月以前のお客様はインバウンド旅行者が8割、国内旅行者が2割でした。
レストランはCafé & dining MONOという名前で営業しています。
しゃぶしゃぶをメインに、甲州牛ステーキやパスタなどバラエティのある商品を取り扱っています。
最近では店内飲食を敬遠するお客様に対応するため、テイクアウトの提供も始めました。
２０２０年３月以前のお客様はインバウンド旅行者が6割、日本人旅行者3割、地元住民が1割の来店状況でした。
＜市場動向＞
新型コロナウイルスの影響で外出自粛が求められる中、
世界遺産富士山の麓にある観光地として旅行者で溢れていた富士河口湖町は閑散としています。
当社では２０２０年４月以降、ホテル事業の予約が激減しており、前年同期と比較して1割の利用に満たない状況です。
同様にレストラン事業ではお客様ゼロの日も多く、夕食営業を一旦停止し、ランチのみで営業しています。
今後も需要の回復には時間がかかると予想しています。
一方で、「宿泊施設で自炊やBBQができるか？」という、今まで無かった問い合わせを２０２０年４月半ばから５月半ばの一ヶ月間で１０件以上受けました。
しかし、そうした機材を備えていなかったため、予約に至らず臍を噬みました。
観光地を訪れても、他者との接触をできるだけ回避するため、外食はしたくない。
そう思った時、宿泊施設内で自分達だけで食事をする考えに至るのだとわかりました。
大自然の下、宿泊施設で自炊やBBQをし、少人数でプライベートに余暇を満喫したい。
こうしたニーズが増加していることを実感しています。
＜経営方針＞
従来の営業体制を固辞していれば、変化する時代に対応できません。
新型コロナウイルスの影響下でもお客様に選んで頂けるような新サービスの提供を早急に開始し、持続可能な経営体制を回復することが喫緊の経営方針です。
この実現に向けて、従来は休息を取ることが主であった当社宿泊施設を、非対面型で自炊やBBQ、ケータリングサービス等を楽しむ滞在型施設へとコンセプト転換します。
レストランは、宿泊客側からお店へ足を運んでもらっていたのを逆転し、宿泊施設へ料理をお届けするサービスを始めます。
サービス用の設備を整え、広く告知し、新たな顧客層の獲得を目指していきます。
当社で新しく訴求する顧客体験は以下のようなものになります。
スタッフや他のお客様と完全非対面にてサービスを受けることが可能です。
〜〜〜サービスの流れ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 ・施設に予約したお客様はオンラインで支払いを完了し、チェックイン手続きを行う。
・宿泊施設へはデジタルロックを用い、スタッフとの接触無しに入室する。
・宿泊施設で自炊やBBQを楽しむ。料理を当社レストランから運ぶケータリングサービスも利用可。この場合も、チェックイン前に料理を設置するなど非対面を徹底。
・チェックアウトもオンラインで完了し、退室。 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
このサービスを提供するための準備として以下を行います。
・現状、鍵の手渡しとなっている状況を変えるため、デジタルロック機器を調達し、宿泊施設の玄関扉に設置する。
・宿泊施設周辺を整備し、BBQ機材を設置する土台を作る。
・BBQ機材、自炊用機材を調達する。
・機材を収納保管する倉庫を調達、宿泊施設に設置する。
・レストランでケータリング用のメニューを開発する。
宿泊施設周辺に空きスペースがあるものの、未整備の状態です。
BBQ機材を設置するためには、お客様が快適に楽しめ、且つ防火対策にもなるタイル等の設置を計画しています。
BBQ機材は風雨による損耗を防ぐために、倉庫を設置して、その中に保管します。
BBQ機材は以下が挙げられます。
・バーベキューグリル屋外キッチン
・シンクBBQ用テーブル、椅子
・BBQ用テントまたはオーニング
・専用照明
・クーラボックス
・調理器具
・食器
・カトラリー
・水供給の配管
・排水設備
自炊を楽しむ追加機材は以下が挙げられます。
・IHクッキングヒーター又はホットプレート
・IH用調理器具
・オーブン
・電子レンジ
・冷蔵庫
・電気ポット
・炊飯器
・食器
・カトラリー
新たなコンセプトに基づく宿泊サービスと、レストランのケータリングサービスを、
店頭広告、折込チラシ広告、ポスティング広告、インターネット広告、SNS広告等を活用し宣伝します。
当社は、急激な売上減に起因する財務状況の悪化により、可能な限り支出削減に努め、市況回復を待つという守りの体制に移行しております。
しかし、この方針を維持したままでは、回復に長期を要した場合、資金が段々と目減りし、最終的には事業継続が困難になるでしょう。
新たな顧客を開拓すべく積極的な対策も並行して打っていくことが必要です。
新たなニーズを獲得することで、収益源の多様化を図る結果、経営の持続性を向上させることができると考えています。
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で、この事業計画でできたのがこのBBQ施設。
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