宿泊飲食業のこと BBQ機材設置係として学んだこと。
貸別荘にBBQ機材を運んで設置して、使い方を説明する。
貸別荘からBBQ機材を片付けて、お金を回収する。
それがワイの仕事。
１．軽トラの運転は楽しい。
BBQ機材を運ぶ軽トラはマニュアルなので、たまに運転するとギ...
宿泊飲食業のこと
宿泊飲食業のこと 
宿泊飲食業のこと ホテルマンをして学んだこと
ホテルで接客をするなかで、
できるだけお客様に快適に過ごして頂くにはどうすべきか？
失敗をしながら学んだ。
そのことを少し振り返ってみる。
１．フロントが汚いと印象が悪い
ホテルのフロントは、ホテルの中でお客...
宿泊飲食業のこと コックをして学んだこと
レストランに勤務して、僕が料理をしなければならない場面もあった。
そこで、厨房に立って学んだあれこれ。
１．仕込みっていうのが何かわかった
仕込みって多分、料理をしない人にはイマイチぴんと来ないと思う。仕込みって何？
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宿泊飲食業のこと 草むしりをして学んだこと
田舎の庭は広い。
そして、都会のように全てがアスファルトで覆われているわけではない。
草むしりという作業がそれなりの存在感を持つようになる。
１．草の成長は想像よりも早い
草は結構早く成長する。
一年放置しよ...
宿泊飲食業のこと ウェイターをして学んだこと
１．ウェイターの仕事はすぐに覚えられる
ウェイターにとって最低限必要な知識は多くないので、バイトですぐできる。
・注文のとり方
・メニューの内容
・料理の出し方
・会計の仕方
２．ただ、質の高いサービス...
宿泊飲食業のこと ビラ配りをして学んだこと
開業したてのレストランに、すぐさまお客さんが来てくれるわけではない。
ましてや少しばかり立地条件が不利な場所にあったら存在自体気づかれない。
そういう時、お客さんを呼び込む一番てっとり早い方法はビラ配りである。
ビラ配り...
宿泊飲食業のこと ルームサービス、ケータリング、デリバリーサービスの新規提供
当館は食事をお楽しみ頂く小さなホテルとして、国内旅行客をメインに１８年経営しております。ご予約下さったお客様にディナーと朝食をご提供しています。お客様は県外の日本人旅行者が９割を超え、一部外国人が来訪下さるという状況です。
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宿泊飲食業のこと BBQや自炊、ケータリングで滞在を楽しむ非対面型施設への転換
＜自社の概要＞
当社はホテル事業として簡易宿泊所や民泊施設の運営を7軒、飲食事業としてレストランの運営を1軒行っています。
簡易宿泊所及び民泊施設の施設リスト
・Fujitrip House・Fujitrip House...
宿泊飲食業のこと ツアー会社を受け入れる
最近、ツアー会社の受け入れ依頼が沢山くる。
夏なんかほぼ連日予約が入りそうな勢いである。
河口湖周辺のホテルがどんどん休業、廃業して、
ツアー会社が団体で利用できるレストランが無くなってしまったのかもしれない。
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宿泊飲食業のこと Barマーメイド 即閉店
支配人がバーやりたいって言ってたし、
たしかにこのホテルって夕食後お風呂くらいしか楽しみ無いよなー。
と思って、レストランが終了した後にBarとして開けてみることにした。
とりあえず、開けてみるという感じなので、
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