支配人がバーやりたいって言ってたし、
たしかにこのホテルって夕食後お風呂くらいしか楽しみ無いよなー。
と思って、レストランが終了した後にBarとして開けてみることにした。
とりあえず、開けてみるという感じなので、
特別なドリンクも用意せず、ただ、簡単なおつまみメニューを作った。
マーメイドでは山梨ワインを沢山仕入れているけど、夕食時にはそうしたワインを全て出すことはできない。ペアリングコースが人気だからだ。
だから、ワインバーという形で、いろんなワインを少しずつ楽しんでもらえたら面白いのではと思った。
で、、意気揚々と開店して、待つものの、お客さん全然来なかった。
いや、来ないわけではない、風呂上がりに一杯ビールを飲んでくれるお客さんがちょっとはいた。
でも、人を配置するコストに全然見合わなかった。一日にせいぜい１、２人くらい。
そもそも、宿泊客はそのレストランで夕食を食べているのだ。
同じ場所で、また酒を飲むことにワクワクするわけない、と気づいた。
ホテル内の別の場所にバーがあったら違うのかもしれないけど、レストランスペースでは上手くいかないことは明らかだった。
すぐに利用できる宿泊客にとってすらニーズが無いものを、頑張って外部に売るのは更に採算が期待できないので、
このアイデアはすぐに辞めることにした。
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